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Initiez-vous aux techniques de sommellerie

Objectifs

Approfondir ses connaissances sur les principaux vignobles Français.
Connaître les différentes méthodes de dégustations : étoffer son vocabulaire, identifier les arômes et les saveurs, apprendre à reconnaître les qualités d’un vin.
Les dix commandements pour construire votre carte des vins.
Acquérir les bases pour savoir parler du vin simplement (techniques de ventes).
Savoir gérer une cave de manière efficiente.

 

Profil stagiaire

S’adresse à toute personne souhaitant s’initier aux techniques de sommellerie.

 

Les plus :

Alternance d’apports théoriques et techniques avec mise en pratique et exercices olfactifs.

 

2 jours, soit 14 heures

560 € HT / personne

Pour connaître les prochaines dates, nous consulter.

Programme

  • SÉQUENCE 1
    Connaître les principales régions et appellations (provenance, terroirs et climat)

  • SÉQUENCE 3
    Construire une carte des vins en tenant compte des critères spécifiques
    Comprendre l’accord mets et vins et ses différentes règles

  • SÉQUENCE 5
    Apprendre à gérer ses achats et ses stocks pour optimiser ses ventes
    Se constituer une cave idéale
    Les millésimes, vins à garder, vins à consommer jeunes

  • SÉQUENCE 2
    Connaître les mécanismes de la dégustation
    Savoir parler de la couleur, des arômes, des saveurs (à l’aide des coffrets « le nez du vin »)
    Identifier les qualités d’un vin

  • SÉQUENCE 4
    Conseiller et vendre le vin, les méthodes de ventes
    Utiliser les différentes formes de service des vins en restauration

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